食べるもの、摂取するものにはすべて相性があり、何よりもその”意味”があります。
小さな菜園・畑で野菜と触れ合いながら、育てながら研究を重ねています
様々な流通ルートで、表情も見ながらご依頼者に合わせて手配しています
魚や肉それ自体には見えやすい命があり、食べることにも意味があります
漢方の研究を重ねてきた経験から、同じこれら自然の草木果根にも・・・
主食である米は何よりも大切なもの、ここがズレていると遠回りすることに
塩、スパイス、みりん、醤油など、料理の表情を変えるもので奥が深いもの
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